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我开了分店,但是忙不过来,老店自己在守,新店请员工,做了一个多月才做了2万元,除了工资和店租就没钱了。生意不好,员工就不愿意做,年前请人很难,有点想退缩了,想把分店关了把产品撤回老店卖。不知道怎么办,天天和我先生吵架。

这是一个开分店受挫折的案例,在开第一家分店的过程中很容易出问题。我现在运营的品牌开了4家店了,先说说我开分店的条件和步骤:


第一,第一家店一定要经历一定的时间。生意要稳定,顾客评价要好,员工要稳定,最重要的是,要把第一家店成功的关键因素总结出来,要知道一个店为什么做得好,做起来的必要条件是什么,这个探索的过程我觉得两年是需要的,我开分店是在第一家店运营两年半以后。

很多老板在第一家店都没有整明白的情况下就急于开分店,失败率是很高的。开一家店老板亲历亲为,有什么问题及时发现及时解决,而两个的店以后,分身乏术,就会顾此失彼。案例中的老板就是,只能呆在一个店里,分店里生意差也只能看着没办法。

第二,开分店前有个很重要的工作要完成,就是产品的标准化和工作流程的标准化,这里说的产品是泛指,包括服务。标准化是保障品质稳定的最好办法,否则规模扩张是很难的。我当时上海开的中餐馆,即使那个店很赚钱,我也不会继续做,因为没有一个产品可以标准化,出品全凭厨师感觉,味道一天一个样。那意味着规模带来的不是规模效应,而是风险提高。

第三,团队的稳定也很重要。我开分店前两三个月就会在老店招新店员,培训到位以后,新店员留在老店,老店员跟着我们去新店。老店稳定了,新店员也可以应付的过来,而新店,开始是一个打天下的过程,需要精兵强将。

案例中的老板是反过来了,能力最强的自己留在了老店,而新店却是店员在死撑,这肯定是不行的。店员的能力是达不到老板的水平的,很多问题看不到,即使有问题也可能只看到表面的原因,知道原因也未必有解决办法,有解决办法也未必执行到位,老板在和老板不在,大部分店员是两个状态的。

第四,万一分店不行,就及时撤,不能因为扩张而伤及了老店的运营,留得青山在,不怕没柴烧。在开店这条路上的探索,总要花点代价的,不能因为沉没成本裹足不前,案例中的老板我也是建议她,如果只能保一个店,当然保老店,新店就果断撤。

我写的文章大多是一个店从0到1的过程,开分店规模扩张东西的比较少,

主要是因为开店笔记的大部分老板还处在单店运营或者想开店阶段。个人认为,这个阶段也是最难的。一个店运营好了,老板成长起来了,也把开店的一些规律性的东西摸清楚了,后面的规模扩张是自然而然的事情。

在快和稳之间,要选择稳。交通事故,大多是因为车速过快。

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