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开店老板容易出现的两歌严重错误

2019年07月16日  分类: 开店项目  点这评论

昨天文章里老板们的留言相当精彩,我特意提醒文章中的这位老板去看留言,希望能给他一些启发和灵感。

说说他的问题所在,我认为老板开这个店出现了两个很严重的错误:

开店老板容易出现的两歌严重错误

1,选择了跟一个强大的对手竞争,而他太弱小了。就跟站在一个巨人旁边一样,而这位老板却手无缚鸡之力。

开店难免竞争,孙子兵法里第一条就是要“算”,“多算者胜,少算者不胜,而况于无算乎”,意思就是要知道自己有没有胜算,有胜算就打,没有胜算就不要打。

这位老板的竞争对手是开了30年的老店,30年啊,都能影响两代人了,要跟这种店分食蛋糕,是难度很大的事情。

2,老板做的努力是完全不够的,如果是一百分的运营,我给他打不及格。竞争对手如此强大,自己如此弱小,还这么不努力,生意好,才是很奇怪的事情。

一个店形成的气场来三个方面:人,物,场。

“人”就是老板本人,如果有店员,还包括店员的积极性。老板本人的精神状态尤其重要,老板说自己悲观和消极,这是开店的大忌啊,很多人谈一个店的风水,我认为其他都不值得说,老板的精神状态就是最大的风水。

“场”是什么?就是一个店表现出来的气质和状态。这位老板的店,不像是一个新店的状态,让人感觉背后的老板不够自信。各位可以往前翻看我前段时间文章里我新店的照片,虽然没有网红店的高大上,但是小巧精致,灯光明亮,看上去有质感,很认真,这会让顾客感觉:这个店看上去不错,去看看味道如何?如果把海报,地毯,产品图片一放,就会吸引更多路过的人的注意。

“物”主要就是产品,老板的产品应该是没有问题的,但是顾客感受不到啊,门口产品图片都没有一个,老板也没有吆喝自己的产品有多好。一个店最重要的东西都不能被顾客感知,结果可想而知。

怎么应对呢?

因为出现了这么严重的错误,其实反而好调整啊。我们以前读书有这种感觉吧,如果平时考三四十分,要提高到七八十分是不难的,但是如果要从八九十分提高到100分就相当难了。所以,这位老板其实稍做努力,就可以有起色的。

第一,因为位置已经选择了,竞争对手的实力无法撼动,最好的方法就是不把旁边的烧烤店当作竞争对手,而是要跟他形成互补的关系。

这个思路很重要,是一切行动的根源。如果把旁边当作竞争对手,要分一杯羹,那老板每天的心思就是在模仿对方身上,老板说对方有的产品他都有,说明他的心思就是在跟对方比,看着对方人流如注,而自己门庭冷落,越来越自卑,老板说这段时间想得最多的就是转让。这就是竞争思维。

为什么不能互补呢?对手烧烤做得好,其他产品一定是相对弱势的,比如可以做主食的炒饭,甚至弄一个炸串炒饭,蛮多人吃烧烤还需要来一份主食的;还比如喝的冰镇饮料,吃完火辣的烧烤,都希望喝点冰的东西。这些都是烧烤店的互补产品,甚至炸串本身也是可以作为烧烤的互补产品的,因为有些食材就是油炸的比烤的好吃。

我的第二家甜品店是开在一个食堂旁边的,为了吸引食堂的人流,我有两个口号打了一年多:吃完咸的,来点甜的;还有一个口号也差不多:吃完饭,喝一杯,本质上都是互补,我肯定不能喊:大家不要吃饭了,来吃我的甜品吧。

第二,老板的状态必须改过来。要积极应对,而不是消极应对;要微笑要乐观,不要愁眉苦脸每天想着转让;要微笑的走出去,要把东西推出去,而不是等着顾客上门来找自己。

门口产品图片没有,菜单也没有,红地毯也没有,活动海报也没有,喇叭也没有。。。顾客其实是不敢进去的。

活动要做起来,不开业就难道不能做活动吗?不能等到学生开学在做活动。早期通过大力度的活动,让更多的人先来品尝自己的产品,这位老板虽然做了活动,但是力度很小,起不了作用。做活动,要有免费送的勇气。一个串成本1块,每天送200个出去承受的了吧。也许挣不了钱,但是有了人气,有人吃上了自己的东西,就会有人留下来成为粉丝。

这些事情做起来真的不难,两三天时间就可以搞起来,最重要的是老板的状态要调整,思路调整过来。所谓思路决定出路,想到才容易做到。


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